CABRITO ASSADO

Tipo de Culinária: América do Sul - Uruguai

Categoria: Prato Principal

Rendimento: 8 porções

Bebida Sugerida: Vinho Gamay tinto leve e frutado

• Ingredientes:

2 pernas de cabrito

6 tomates

2 pimentas fortes verdes (tipo dedo de moça)

2 cebolas

3 dentes de alho

4 colheres (sopa) de óleo

4 estigmas de açafrão

1 folha de louro

Sal

Pimenta-do-reino branca

• Preparo:

1. Tempere os pernis com sal e pimenta por inteiro. Deixe-os descansar.
2. Preaqueça o forno a 240°C.
3. Mergulhe os tomates por alguns segundos em água fervente. Retire a pele e as sementes e amasse.
4. Lave as pimentas e corte-as em 2 no sentido do comprimento. Retire as sementes. Descasque as cebolas e corte em fatias finas. Pique o alho.
5. Esquente o óleo numa frigideira. Refogue as cebolas e o alho.
6. Junte o tomate, o açafrão, a pimenta e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes.
7. Retire do molho a folha de louro e as pimentas. Despeje-o numa assadeira. Coloque o cabrito e regue com um pouco de molho.
8. Coloque no forno e deixe assar de 30 a 35 minutos, regando a carne com o molho de tempos em tempos.
9. Tire do forno, corte a carne e coloque-a numa travessa preaquecida. Cubra com o molho.

Bom apetite!