RECEITAS DE CAPPUCCINO

Ingredientes:

• Receita 1:

1 lata de leite Ninho instantâneo

1 lata de nescau

100 g de nescafé matinal

1 pacote de bicarbonato de sódio (pequeno)

1 pacote de canela (pequeno)

• Receita 2:

Canela em pó para decorar

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate do frade em pó

3 xícaras (chá) de café expresso granulado

1 xícara (chá) de leite

• Receita 3:

400 g de leite em pó Molico ou Ninho

2 colheres de café de bicarbonato de sódio•

4 colheres de sopa de chocolate em pó

100 g de nescafé solúvel

22 colheres de açúcar refinado

1 pacote de chantilly em pó

• Rceita 4:

1 lata de leite Ninho instantâneo

1 lata de grande

100 g de Nescafé Tradição

1 colher de sopa de bicarbonato

1 colher sopa cheia de canela

• Preparo:

.Receita 1:

Misture tudo, e na hora de servir e só acrescentar uma colher de sopa para cada xícara de cappuccino. Acrescente água quente ou leite quente.

.Receita 2:

Em uma panela média, leve ao fogo médio o leite. Retire do fogo quando começarem a aparecer bolinhas ao redor da panela, sem deixar que o leite ferva. Bata o leite no liquidificador em velocidade alta até espumar. Encha 3 quartos de cada caneca com o café e coloque o leite batido por cima. Misture o chocolate e o açúcar em uma tigelinha e coloque por cima do leite. Se preferir, polvilhe canela em pó a gosto. Sirva imediatamente.

.Receita 3:

Bata no liquidificador, seguindo a ordem dos ingredientes.Guarde em recipientes bem fechados.Se lhe agrada, pode juntar um pouquinho de canela em pó.

.Receita 4:

Passar todos os ingredientes na peneira, mexer bem e guardar em recipiente de vidro ou lata fechada.

FETTUCCINE AO PESTO

Tipo de Culinária: Península Itálica
Categoria: Prato Principal
Subcategoria: Massas e Grãos
Rendimento: 6 poções
Bebida Sugerida: Vinho tinto Fattoria Del Cerro - Antica Chiusina Montepulciano 1999
Produzido na Região da Toscana - Itália

• Ingredientes
  Massa do macarrão:
  

½ kg de farinha de trigo peneirada
5 ovos
1/2 xícara de água com sal
Molho ao pesto:
2 xícaras de folhas de manjericão
Azeite
Sal

• Decoração do prato:
  

Mussarela cortada em estrelas
Tomates
1 colher de café de manjericão desidratado
1 colher de café de alecrim desidratado
1 colher de café de orégano desidratado
1 colher de café de alho frito
2 colheres de café de flor de sal
Azeite
Iscas de filé
500 g de filé cortado em iscas ,Alho amassado
Sal, Molho inglês ,Pimenta-do-reino

• Preparo
  Massa:
  

Junte a farinha de trigo (reserve um pouco da farinha para acrescentar aos poucos), os ovos e a água com sal
Mexa bem até os ovos desaparecerem no meio da farinha
Se preciso, ponha mais farinha até dar o ponto de levar para a mesa
Polvilhe farinha de trigo na mesa para sovar a massa
Se agarrar nas mãos, junte um pouquinho mais da farinha
Amasse até conseguir uma consistência mais firme, que não agarre nas mãos
Ponha no saco de plástico e deixe descansar entre 10 e 15 minutos
Abra bem a massa, sempre de dentro para fora até ficar mais fina
Depois, dobre duas vezes para facilitar o corte das tiras de macarrão
Corte as tirinhas e junte de três em três para fazer os “ninhos”, enrolando as tiras nos dedos
Ponha uma colher de sopa na água já em ebulição e ponha o macarrão para cozinhar
Escorra e reserve

• Molho ao Pesto:

Junte no liquidificador duas xícaras de folhas de manjericão e um pouco de azeite
Use a tecla “Pulsar” até conseguir um molho denso
Ponha uma ou duas pitadas de sal
Decoração do prato: Estrelinhas de mussarela e tomatinhos temperados com sal e ervas
Para fazer o tempero: junte uma colher de café de manjericão, de alecrim, de orégano, de alho frito e duas colheres de café de flor de sal
Misture bem e jogue por cima dos tomates e da mussarela
Por último, um pouquinho de azeite
Iscas de filé: Refogue a carne temperada com o filé temperado com alho amassado , sal, molho inglês e um pouco de pimenta-do-reino, aos poucos, em um pouco de azeite quente

• Montagem do prato:

Ponha o macarrão, o molho, um pouco e queijo parmesão ralado, a decoração e por cima as iscas de filé.

Bom apetite!

CONCHIGLIONE COM RICOTA E TOMATE SECO

Tipo de Culinária: Península Itálica
Categoria: Prato principal
Subcatgoria: Massa
Rendimento: 6 porções
Bebida Sugerida: Vinho tinto Arnaldo Caprai - Sagrantino di Montefalco 98
Produzido na Região da Umbria - Itália

• Ingredientes
  

1 pacote de conchiglione cozido "al dente"

Molho branco

Ricota amassada com azeite

1 ou 2 embalagens de tomate seco

Queijo parmesão ralado na hora

• Preparo
  

Recheie os conchigliones cozidos "al dente", com uma mistura de ricota amassada com azeite,e tomate seco picado.Prepare um molho branco com manteiga, farinha de trigo, leite e cebola ralada. Tempere com sal, glutamato monossódico e noz moscada ralada na hora.Cubra o fundo de um refratário com parte deste molho, coloque as conchas de massa recheadas e cubra com o resto do molho branco. Pulverize tudo com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Bom apetite!

RONDELE DE QUEIJO COM CREME DE MOSTARDA

Tipo de Culinária: Península Itálica
Categoria: Prato Principal
Subcategoria: Massa
Rendimento: 4 porções
Bebida Sugerida: Vinho branco Lamura - Grillo Sicília 02 Br - 2003
Um vinho de cor palha claro,de nariz frutado pouco intenso. Na boca é fresco e equilibrado. Consumir enquanto jovem.

• Preparo Massa:

Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o sal.
Coloque em outra tigela os ovos, a mostarda e a manteiga.
Bata por 1 minuto e, aos poucos, junte os ingredientes secos, misturando bem.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e começar a soltar bolhas.
Embrulhe a massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Em seguida, divida a massa em 2 partes e abra em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos de 40 x 30 cm.
Distribua o queijo e o presunto e enrole como um rocambole.
Aperte bem e embrulhe-os em papel-manteiga, ou em um pano, para não entrar água durante o cozimento.
Feche as pontas com um barbante.

Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e leve ao fogo.
Assim que ferver, coloque os rondeles e cozinhe por 15 minutos, ou até ficarem macios, mas al dente. Retire e reserve.
Se a panela não for muito grande, cozinhe um por vez.

• Creme:
  

Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer. Reduza o fogo e junte, aos poucos, o leite, mexendo sempre.
Cozinhe até obter um creme encorpado. Junte o creme de leite misturado com a mostarda e o sal.
Assim que ferver, retire do fogo. Desembrulhe os rondeles, corte-os em fatias e sirva com o creme.

Bom apetite!

FARFALLE À SICILIANA

Tipo de Culinária: Península Itálica

Categoria: Prato Principal

Subcategoria: Massa

Rendimento: 6 porções

Bebida Sugerida: Vinho Tinto Abbazia Santa Anastasia - Litra Sicília 01

• Ingredientes

500 gramas de massa farfalle médio

500 gramas de linguiça calabresa

Queijo Parmesão

Pimenta-do-reino

6 tomates

2 cebolas

Azeite e sal

• Preparo:

Numa frigideira com um pouquinho de azeite, fritar as linguiças cortadas em fatias. Retirar. Juntar as cebolas bem picadinhas e refogar. Juntar os tomates picados, temperar com sal e pimenta e deixar refogar por 15 minutos. Juntar as linguiças e deixar por mais 10 minutos. Cozinhar o macarrão "al dente", conforme instruções da embalagem. Escorrer, transferir para uma travessa e colocar o molho. Misturar e salpicar queijo parmesão. Servir em seguida.

Bom apetite!

FUSILLI PICANTI

Tipo de Culinária: Península Itálica - Receita Típica da Região da Basilicata

Categoria: Prato Principal

Subcategoria: Massas

Bebida Sugerida:Vinho Tinto Seiano Rosso IGT 2006 (D'Amico)
Saboroso e típico vinho italiano,mostra ótimo frutado com textura
aveludada.
Produzido na Região do Lázio - Itália

• Ingredientes

500 g de fuzilli

1 mussarela pequena

1 pitada de pimenta vermelha.

• Molho:

400 g de tomates frescos

1 cebola pequena

1 pedaço de aipo

1 cenoura picada

Algumas folhas de manjericão

30 ml de azeite

Sal.

• Preparo:

Junte numa panela os tomates (sem sementes e pele) e os outros ingredientes do molho, tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora.Depois deste tempo dê uma mexida e junte o manjericão picado bem fino, junte a pitada de pimenta vermelha e deixe cozinhar por mais 10 minutos.Cozinhe o fusilli "al dente" em água fervendo salgada.Escorra, adicione o molho e a mussarela ralada bem grosso.Misture bem e sirva em seguida.

Bom apetite!

AGNELLO ALLE OLIVE

Tipo de Culinária: Península Itálica - Receita Típica da Sardegna

Categoria: Parto Principal

Subcategoria: Carne

Rendimento: 4 porções

Bebida Sugerida:
Vino rosso, di buona struttura, molto profumato: Colli Euganei Merlot, Colli Goriziano Cabernet Franc, Ruchè di Castagnole Monferrato

• Ingredientes

1 Kg de costeleta de cordeiro

10 gr. de azeitonas verdes sem caroço

30 gr. de farinha de trigo

30 ml. de azeite de oliva

Suco de um limão siciliano

Pedaço de pimenta vermelha

Orégano, sal e pimenta.

• Preparo:

1 - Em fogo baixo, refogue a pimenta vermelha no azeite, por dois minutos

2 - Retire a pimenta e junte as costeletas levemente enfarinhadas e faça-as dourar nos dois lados

3 - Tampe a panela e, em fogo alto, deixe cozinhar por alguns minutos, coloque um pouco de água quente se as costeletas estiverem pegando no fundo

4 - Sirva bem quente.

Bom apetite!

ORECCHIETTE COM PIMENTÃO E BRÓCOLIS

Tipo de Culinária: Península Itálica
Categoria: Prato Principal
Rendimento: 4 porções
Bebida Sugerida: Vinho Tinto Barbera d'Alba 2005
Este é um Barbera "com todos os elementos no lugar certo". Macio, cheio de fruta e muito agradável, combina muito bem com os saborosos pratos da culinária italiana.
Produzido na Região de Piemonte - Itália

• Ingredientes:

300 g de orecchiettes
2 pimentões vermelhos
500 g de brócolis
1 cebola
1 dente de alho
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal
Azeite de oliva-extra virgem
Pimenta-do-reino preta em grãos

• Preparo:

Lave e limpe os pimentões, eliminando o talo e as sementes, e corte-os em tiras finas. Limpe e lave os brócolis, escorra-os e corte ao meio os buquês maiores. Descasque a cebola e o alho e pique-os juntos em pedaços pequenos.
Esquente o azeite numa frigideira grande e refogue o repicado de alho e cebola. Acrescente os pimentões e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal e a pimenta, moída na hora, e retire do fogo.
Enquanto isso, cozinhe os brócolis em água fervente com sal por 5 minutos, escorra-os ai dente e junte-os aos pimentões.
Cozinhe a massa em bastante água com sal e escorra-a, reservando um pouco da água do cozimento.
Despeje-a na frigideira com os brócolis e os pimentões, adicione a água do cozimento reservada para amolecer os vegetais e salteie por mais 2 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
Ajuste o sal e a pimenta, divida a massa com as verduras em cumbucas e sirva bem quente.

Bom apetite!

Nota: Orecchiette é um tipo de massas nativas de Puglia, cuja forma lembra uma pequena orelha.

PÃO ITALIANO

Rendimento: 4 pães

• Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo rica em ferro e ácido fólico

1 ¾ xícara de manteiga ou banha

1 tablete de fermento

2 xícaras rasas de açúcar

5 ovos

Sal sem antiumectante

1 xícara de leite.

• Preparo:

Peneire juntos os ingredientes secos.Dissolva o fermento no leite.Misture tudo, juntando a banha.Peneire a farinha de trigo com o sal.Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, a gordura, o fermento levedado, metade do leite e metade da farinha de trigo peneirada.Bata bem e junte o resto do leite e o resto da farinha de trigo.Cada vez que acrescentar um ingrediente, bata bem para misturá-lo à massa.Bata a massa rigorosamente até obter uma massa branca e macia.Divida a massa em 4 porções iguais.Unte e polvilhe de farinha de trigo 4 formas de pão.Coloque aí a massa de cada pão, que deverá ficar pelo meio da altura da fôrma, pois a massa deve crescer quase o dobro do tamanho.Cubra as formas com um cobertor e deixe em lugar quente, por 1 hora.Quando os pães estiverem bem crescidos, asse-os em forno moderado.

• Dica: Experimente recortar uma tampa no Pão Italiano, retirar, escava-lo um pouco e servi-lo recheado com antepasto de berinjela ou um refogado de cogumelos. No inverno, sirva-o com uma sopa.

Prazo de Validade: 25 dias na geladeira, 60 dias no freezer

Bom apetite!

RISOTTO ALLA VALDOSTANA

Tipo de Culinária: Península Itálica - Receita Típica da Região do Valle D'Aosta
Categoria: Acompanhamento
Bebida Sugerida: Vinho Branco Frizante – Prosecco Di Valdobbiadene

• Ingredientes:

300 g de arroz;
60 g de manteiga;
50 g de queijo goumière;
Um pouco de vinho branco seco;
1 cebola;
1½ litro de caldo de carne;
Sal.

• Preparo:

Pique finamente a cebola e coloque numa panela com 20g de manteiga, salgue a gosto, tampe e cozinhe por poucos minutos em fogo baixo. Junte o arroz e deixe fritar.Coloque o vinho e deixe evaporar em fogo alto.Em seguida junte uma concha de caldo quente e sempre que secar adicione caldo.Mantenha o cozimento em fogo vivo, sempre misturando.Após mais ou menos 20 minutos, desligue o fogo, junte a manteiga restante, o groumière em pedaços, tampe e deixe descansar por alguns minutos.Misture e sirva em seguida.

Bom apetite!