RECEITA DE CHOP-SUEY

Tipo de Culinária: Oriental - China
Categoria: Prato Principal
Subcategoria: Massa,brotos e carne

• Ingredientes:

1/4 xícara de chá de óleo de milho

2 colheres (sopa) de molho Shoyu

1 clara de ovo

1 colher (sopa) de amido de milho

1 cubo de caldo de carne

2 colheres (sopa) de Sakê

250 gr de coxão mole cortado em tiras

4 folhas de acelga em tiras finas

2 cenouras médias em tiras

1 xicara (chá) de broto de feijão (Moyashi)

1 xicara (chá) de broto de bambu cozido (Takenokô) em tiras

1 xícara (chá) de cebolas em tiras

1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

• Ingredientes:
  

1 cubo de caldo de carne
1 colher rasa de açúcar
2 xícaras de água filtrada
5 colheres (sopa) de molho Shoyu
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 xícara de óleo
Sal
500 gr de macarrão (espaguete ou talharim) cozido "al dente".

• Preparo:
  

Misture o óleo, o molho de soja, a clara de ovo, o amido, o sakê, um cubo de caldo de carne dissolvido em um pouquinho de água e a carne picada

Deixe tomar gosto por 15 minutos

Numa frigideira grande, frite a carne em fogo alto para selar por 2 minutos

Retire do fogo e reserve a carne em uma vasilha

Na mesma frigideira, frite a acelga e reserve, frite um tipo de legume de cada vez

Deixe tudo 'al dente' ou seja, ligeiramente cozidos mas firmes

Para o molho, dissolva o amido de milho nas duas xícaras de água, o molho Shoyu e o açúcar

Mexa até engrossar, junte a carne e os legumes refogados

Acerte o sal e reserve

Na frigideira, aqueça o óleo e frite rapidamente o macarrão

Numa travessa grande coloque o macarrão, despeje o molho quente e guarneça com a cebolinha picadinha.

Bom apetite!

RECEITA ROLINHO PRIMAVERA - HARUMAKI

Tipo de Culinária : Oriental - China
Categoria: Entradas

• Ingredientes:

- 400 g de farinha de trigo
- 1/2 de sopa de sal
- 2 1/2 xícaras de chá de água gelada

• Preparo:
  

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Esquente uma frigideira antiaderente e despeje a massa. Mais ou menos duas colheres de sopa, que é a quandtidade para forrar o fundo da frigideira numa camada fina. Deixe cozinha até ficar um pouquinho transparente. Reserve as massas.

• Recheio:
  

2 colheres de sopa de azeite
700 g de frango picadinho, tipo iscas ( tempere o frango com um dente de alho amassado, sal, pimenta e um pouco de azeite).
2 tomates picados sem pele e sem semente
2 xícaras de chá de broto de feijã0 (moyashi)
1 cebola cortada em tirinhas finas
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa(bem cheias) de cream cheese

• Preparo:

Numa panela coloque o azeite, refogue o frango já temperado, junte os tomates e deixe amolecer.
Em seguida coloque o broto de feijão, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o cream cheese.

Atenção: se na hora de misturar você perceber que está muito seco coloque uma colher de chá de maizena e mais 1/4 de xícara de água.

Pegue a massa e a recheie com uma colher de sopa do recheio, em média. Enrole duas vezes , dobre as beiradas e sele com clara de ovo. Em seguida frite em óleo bem quente.

Bom apetite!

RECEITA DE YAKISOBA DE CAMARÃO

Tipo de Culinária: Oriental - Chinesa

Categoria: Prato Principal

Subcategoria: Carnes e Frutos do Mar

Rendimento: 4 porções

• Ingredientes:

1 unidade de cenoura fatiada

Quanto baste de gengibre picado

1/2 maço de brócolis ninja picado

1/2 xícara de chá de acelga em fatias

400 g de peito de frango desossado
em cubos pequenos

200 g de camarão sete barbas limpo

1 xícara (chá) de caldo de frango

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de óleo de gergelim

Sal

Quanto baste de shoyu

• Preparo:
  

Cozine o macarrão e reserve. Tempere o frango e o camarão com sal. Em uma wok, aqueça o óleo e adicione o brócolis rapidamente e retire. Em seguida, passe a cenoura no óleo e retire. Passe também a acelga rapidamente no óleo e retire. Passe o frango e os camarões em amido de milho e adicione ao óleo. Escalde rapidamente e retire. Deixe um pouco de óleo na panela, acrescente o óleo de gergelim, o gengibre picado e o frango, o camarão e os legumes reservados. Acrescente o caldo de frango e o molho de shoyo. Se o molho ficar ralo, dissolva um pouco de amido de milho em água e adicione à panela com os legumes para engrossar. Em outra wok, frite o macarrão em um pouco de óleo. Sirva o macarrão com o molho, os legumes, frango e camarão.

Bom apetite!

FRANGO XADREZ

Tipo de Culinária: Oriental - China
Categoria: Prato principal
Rendimento: 2 porções

• Ingredientes:
  

1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde médio
1 galho de salsão
1 cebola 200g de peito de frango desossado 10 champignons pequenos (conserva) opcional
20 g de broto de bambu ou cenouras
3 colheres (sopa) de óleo de soja
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de Aji-no-moto
1 colher (chá) de sal
1/2 copo de água
1 colher (chá) de maisena
Amendoim a vontade

• Preparo:
  

Cortar os pimentões, o salsão, a cebola, o frango e a cenoura em quadrados de 01 cm para que fiquem xadrez.
Colocar uma panela no fogo com 02 colheres de óleo e deixar aquecer bem.
Adicionar o frango já cortado durante 1 min ( + ou - ). Na sequencia adicionar o resto dos ingredientes e a água, mexa por mais uns 5 min.
Colocar o sal, o shoyu, Aji-no-moto, a maisena dissolvida em uma colher (sopa) de água.
Por fim colocar uma colher de óleo de soja e pronto.
Despejar numa travessa e enfeite com amendoim.

Bom apetite!

PAD THAI

Tipo de Culinária: Oriental - China
Categoria: Prato Principal
Rendimento: 4 porções

• Ingredientes:
  

400 g de macarrão de arroz tipo espaguete
5 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
1 colher (chá) de alho picado
400 g de peito de frango sem pele e sem osso
250 g de camarão pequeno
150 g de camarão seco
100 g de amendoim
4 cebolinhas verdes
4 ovos
150 g de broto de feijão
2 colheres cheias (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de nam pia
6 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 ramos de coentro

• Preparo:
  

1. Em uma vasilha, coloque o macarrão de molho em água quente por 15 minutos. Escorra e junte uma colher de óleo, para evitar que grude. Reserve.
2. Corte o peito de frango em cubos de 2 em.
3. Limpe os camarões pequenos, tirando a casca e o filamento preto do dorso.
4. Limpe os camarões secos. Coloque em um processado r ou liquidificador para moer e obter um pó grosso. Pique grosseiramente o amendoim. Corte a cebolinha verde em rodelas finas. Corte a cebola em fatias finas. Pique o alho e o coentro.
5. Quebre os ovos em uma vasilha e bata-os ligeiramente.
6. Aqueça as 4 colheres restantes de óleo em um wok (ou frigideira funda). Junte a cebola e o alho e refogue até começar a dourar. Junte os cubos de frango e mexa por 3 minutos. Acrescente o camarão fresco e o camarão seco, mexendo sempre.
7. Junte os ovos e mexa vigorosamente com garfo, para separá-los em pequenas partes, como ovos mexidos.
8. Coloque o açúcar mascava, o shoyu, o suco de limão e o nam pia. Misture muito bem e junte o macarrão. Continue mexendo.
9. Apague o fogo e acrescente o broto de feijão e o amendoim. Misture novamente, salpique o coentro fresco e sirva.

Bom apetite!