CREPE SUZETTE

Tipo de Culinária: Parisiense

Categoria: Lanche

Rendimento: 12 unid.

• Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

1 lata de creme de leite

1 pitada de sal

4 ovos

• Recheio:

2 colheres de(sopa) rasas de manteiga

1 colher de(sopa) de açúcar

Raspas de 1 limão médio e

1 laranja

• Para flambar:

1 cálice de conhaque

½ cálice de Curaçao

Colocar o creme de leite em uma tigela e vá acrescentando os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição. Juntar o sal, o açúcar, a farinha de trigo peneirada e misturar tudo muito bem. Untar uma frigideira com manteiga, colocar um pouco dessa massa e deixar dourar dos dois lados. Espalhar em cada panqueca o recheio, dobrar em três e vá colocando em prato que possa ir ao forno. Levar ao forno para conservar quente. Na hora de servir, polvilhar os crepes com açúcar, despejar por cima a mistura de conhaque e Curaçao aquecida e colocar fogo para flambar.

Bom apetite!

CREME DE COGUMELOS COM BACON

Tipo de Culinária: Francesa
Categoria: Entrada

Bebida Sugerida: Vinho Francês Côte du Rhone

• Ingredientes:
  

150 g de fatias finas de bacon
200 g de cogumelos frescos tipo champignon
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400 g de batatas cortadas em cubos
l 1/2de caldo de galinha
1 raminho de salsa
1 folha de louro e 100 g de natas
Sal e pimenta

• Preparo:
  

Limpar muito bem os cogumelos e laminá-los. Alourar o bacon no azeite até ficar estaladiço. Tirar o bacon do tacho e reservar. Refogar a cebola, o alho, as batatas e os cogumelos na mesma gordura. Deixar alourar um pouco. Juntar o caldo de galinha e cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Acrescentar a salsa e triturar a sopa fora do lume. Aquecer a sopa em lume brando. Temperar com sal e pimenta. Juntar as natas e misturar. Distribuir a sopa pelas tigelas e juntar as fatias de bacon reservadas. Servir de seguida.

Bom apetite!

SOPA GRATINADA DE CEBOLA PARISIENSE

Tipo de Culinária: França -Paris
Categoria: Entrada
Rendimento: 4 porções
Bebida Sugerida: Um bom vinho para acompanhar, é um Riesling ou mesmo um Gewurztraminer, ambos da Alsácia.

• Ingredientes:

4 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de caldo de carne
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
8 fatias de pão francês de 1 cm de espessura, tostadas
8 fatias de queijo tipo suíço

• Preparo:

São selecionadas apenas as cebolas brancas e doces que são cozidas por pelo menos meia hora.Frite as cebolas na manteiga em uma panela sobre fogo médio. Mexa sem parar por 20 a 30 minutos até que dourem. Junte a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o caldo de carne, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça ao ponto de fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente em panela parcialmente tampada por meia hora. Aqueça o forno. Coloque a sopa em 4 cumbucas refratárias e deposite-as em uma assadeira. Coloque 2 fatias de pão em cada uma delas e cubra com 2 fatias de queijo. Leve ao forno quente e asse até o queijo derreter. Sirva imediatamente, colocando as cumbucas sobre pratinhos individuais.

Bom apetite!