Tipo de Culinária: América do Sul - Região Centro-Oeste - Brasil
Categoria: Prato principal
- Saber Nunca é Demais :
Uma carne sensível como a do peixe e rica em
proteínas.
Não deve ficar cozinhando muito tempo, fica borrachuda
Se fizer no espeto ou frita, cuidar para não ressecar
É bom temperar antes: cebola, alho, suco de limão e sal. Não é preciso ser de véspera.
O sabor é muito delicado, não tem praticamente gordura e é clara.
Tanto para cozimento como para fritar, o ideal é que os pedaços sejam da mesma espessura
O filé fino, grelhado no azeite (temperar antes).
A carne das costelas, se separada dos ossos, é tão macia e saborosa quanto a da cauda.
- Ingredientes:
3 tomates batidos no liquidificador
1 cebola média ralada
Coentro,salsa e cebolinha
1 colher (sopa) de maisena
Sal e limão
- Preparo:
Uma carne sensível como a do peixe e rica em
proteínas.
Cortar em fatias, tantas quanto possível.
Temperar a carne a gosto, com cebola, um pouco de
alho, uma pitada de pimenta do reino,
sal e limão.
Deverá repousar no tempero por 15 minutos
aproximadamente.
Em uma panela refogar a cebola e o tomate, colocar a
carne fritar um pouco e colcar um copo de água.
Deixar cozinhar observando com garfo o cozimento da
carne.
Cozida, terá a aparencia de file de peixe cozido.
Acrescentar o cheiro verde e uma colher de maizena
dissolvida em uma xícara de água para engrossar o caldo
(se necessário).
Servir com arroz e saladas frias.
Bom apetite!
Foto: Senac.
