COSTELETAS DE JAVALI COM TOMATE E BERINGELA

Tipo de Culinária: América do Sul - Região Centro-Oeste - Brasil
Categoria: Prato Principal
Subcategoria: Carne e caça
Redimento: 8 porções

• Ingredientes:

Colher de sopa de óleo para untar
1 colher de sopa de sal
5 dentes de alho amassados
1,5 kg de costeleta de javali
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher de chá de casca de limão ralada
2 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas
1 lata de tomate sem pele, sem escorrer (400 g)
1 colher de sopa de orégano

• Preparo:
  

Pré-aqueça o forno a 200° graus (quente)
Unte uma assadeira grande com o óleo
Misture o sal com alho para obter uma pasta
Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada
Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada
Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva a seguir

CARNE DE JACARÉ

Tipo de Culinária: América do Sul - Região Centro-Oeste - Brasil
Categoria: Prato principal

• Saber Nunca é Demais :

A carne de jacaré é muito delicada
Uma carne sensível como a do peixe e rica em
proteínas.
Não deve ficar cozinhando muito tempo, fica borrachuda
Se fizer no espeto ou frita, cuidar para não ressecar
É bom temperar antes: cebola, alho, suco de limão e sal. Não é preciso ser de véspera.
O sabor é muito delicado, não tem praticamente gordura e é clara.
Tanto para cozimento como para fritar, o ideal é que os pedaços sejam da mesma espessura
O filé fino, grelhado no azeite (temperar antes).
A carne das costelas, se separada dos ossos, é tão macia e saborosa quanto a da cauda.

• Ingredientes:
  

1 k de jacaré

3 tomates batidos no liquidificador

1 cebola média ralada

Coentro,salsa e cebolinha

1 colher (sopa) de maisena

Sal e limão

• Preparo:

Uma carne sensível como a do peixe e rica em
proteínas.

Cortar em fatias, tantas quanto possível.

Temperar a carne a gosto, com cebola, um pouco de
alho, uma pitada de pimenta do reino,
sal e limão.

Deverá repousar no tempero por 15 minutos
aproximadamente.

Em uma panela refogar a cebola e o tomate, colocar a
carne fritar um pouco e colcar um copo de água.

Deixar cozinhar observando com garfo o cozimento da
carne.

Cozida, terá a aparencia de file de peixe cozido.

Acrescentar o cheiro verde e uma colher de maizena
dissolvida em uma xícara de água para engrossar o caldo
(se necessário).

Servir com arroz e saladas frias.

Bom apetite!

Foto: Senac.