PAELLA VALENCIANA

Tipo de Culinária: Península Ibérica - Valencia - Espanha

Categoria: Prato Principal

Rendimento: 10 porções

Bebida Sugerida: Viñas del Vero Rosado 2001/Viñas del Vero

País: Espanha – Do Somontano.

Características: Elaborado com uvas Tempranillo, Moristel e Cabernet Sauvignon, apresenta cor vermelho-cereja brilhante com aromas a frutas vermelhas e do bosque. Na boca apresenta bom peso de fruta e acidez equilibrada.

• Ingredientes
  

2 xícaras de arroz arbóreo sem lavar
800 g de frango (peito, coxa e sobrecoxa)
400 g de carne de coelho (peito, coxa e sobrecoxa)
4 tomates picados
100 g de ervilhas naturais
200 g de vagem
1 pimentão vermelho em tiras
½ colher de sopa de açafrão
½ colher de sopa de páprica doce
7 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de sal
2 xícaras de água

• Preparo:
  

1. Numa panela grande e rasa, própria para preparar paella, coloque o azeite e o sal. Misture e deixe aquecer um pouco para mesclar os sabores.
2. Adicione o frango e o coelho cortados em pedaços e frite por 20 minutos até ficar bem dourado. Mexa de vez em quando para dourarem por igual.
3. Puxe as carnes para os cantos da panela, adicione a vagem cortada em pedaços, as ervilhas naturais e o pimentão e doure por 4 minutos. Misture e abra novamente um espaço. Junte os tomates e 2 xícaras de água morna. Misture e cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
4. Adicione o açafrão e a páprica. Verifique o sal. Misture delicadamente.
5. Acrescente o arroz em cruz sobre o cozido e misture delicadamente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, sem mexer, até que o arroz fique solto e macio. (caso o arroz seque antes de ficar macio, adicione um pouco de água morna). Desligue e deixe a paella tampada, descansando por 5 minutos antes de servir.

• Dica: para fazer a melhor paella é preciso muita paciência e amor. Faça a mesan place total antes.

Bom apetite!