PAELLA DE FRUTOS DO MAR

Tipo de Culinária : Península Ibérica - Espanha

Categoria : Prato Princpal

Rendimento: 4 porções

Bebida Sugerida: Rioja (principalmente o Reserva),vinho tinto mais frutado, envelhecido em barril de carvalho e extremamente aromático.

Mariscos e mexilhões, ingredientes essenciais da paella, têm baixo teor de gordura e contêm muito colesterol, mas o colesterol na comida não faz os níveis de colesterol no sangue subirem tanto quanto as gorduras saturadas, ou outros fatores, como excesso de peso.

• Calorias do Prato:

Calorias 525

Proteínas:33 g

Carboidratos:75 g

Fibras:1 g

Gordura total:7 g

Gordura saturada:1 g

Sódio:364 mg

• Ingredientes:

Pode-se encontrar frutos do mar frescos ou congelados nos supermercados e peixarias. A mistura mais comum para a paella é a de lula, vôngoles, mexilhões na concha e camarões. Uma opção mais luxuosa teria vieiras e polvo tenro.

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

1 pimentão vermelho sem miolo e sementes em tiras

2 dentes de alho amassados

2 colheres (chá) de páprica

1 peito de frango de cerca de 150 g desossado, sem pele e picado

375 g de arroz tipo arbóreo (para risoto)

150 ml de vinho branco seco

600 ml de caldo de galinha quente

1 colher (sopa) de purê de tomateaçafrão a gosto

500 g de frutos do mar variados

200 g de tomates pelados e picados

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

4 colheres (sopa) de salsinha fresca, além de alguns ramos para decorar

Limões sicilianos e taiti cortados em quatro e grelhados para enfeitar (opcional)

• Preparo:

Aqueça o azeite numa panela grande antiaderente. Acrescente a cebola, o pimentão e o alho e frite por 3 a 4 minutos até ficarem tenros.
Adicione a páprica e refogue por 1 minuto. Acrescente o frango e deixe em fogo médio por 2 minutos, adicionando então o arroz. A seguir, coloque o vinho e deixe apurar até ele ser absorvido pelo arroz.
Misture o caldo de galinha, o purê de tomate e o açafrão e junte-os à mistura de arroz. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe apurar durante 25 minutos. Acrescente os tomates e os frutos do mar cerca de 7 minutos antes do fim do tempo de cozimento.
Tempere bem e adicione a salsinha. Coloque os ingredientes numa travessa e sirva imediatamente, enfeitando com a salsinha e os quartos de limão.

Bom apetite!