RAGOUT DE CARNE COM BERINGELA

Tipo de Culinária: Egito - África
Categoria: Prato Principal
Rendimento: 6 porções

• Ingredientes:

500 g de carne moída (patinho)
6 berinjelas grandes
6 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
*6 chalotas ou cebolinhas roxas
1 pimentão
3 cravos
150 ml de vinho branco (ou 50 ml de vinagre)
Sal
Pimenta-do-reino

• Preparo:

1. Descasque as berinjelas, corte-as em rodelas e refogue-as em 3 colheres (sopa) de azeite por 10 minutos.
2. Preaqueça o forno a 200 °C.
3. Descasque o alho e as chalotas. Lave o pimentão, retire o cabo e as sementes. Pique todos juntos. Misture com a carne. Tempere com sal e pimenta. Esmague os cravos e junte-os à mistura.
4. Refogue essa mistura numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite, por cerca de 5 minutos.
5. Numa assadeira, coloque camadas de carne e de berinjela. Termine com a berinjela.
6. Regue com o vinho branco. Leve ao forno e asse por 1 hora. Sirva na assadeira.

Bom apetite!

*A chalota ou echalotas é uma planta bulbosa do género Allium originária da Ásia Central. Seu nome vem de Ascalão, cidade da Palestina de onde foi trazida para França durante a Primeira Cruzada . Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins culinários. A parte comestível está na raiz, que forma bulbos ovais e seu sabor pode ser definido entre o do alho e o da cebola.