CARNE DE CAPIVARA NA CAÇAROLA

Tipo de Culinária: América do Sul - Região Centro-Oeste - Brasil
Distrito Federal,Goiás,Mato Grosso
e Mato Grosso do Sul.
Categoria: Prato Principal
Subcategoria: Carnes
Rendimento: 8 poções

• Ingredientes:

2 quartos trazeiros e o lombo de uma capivara de porte médio,esfolada e limpa
1/2 copo (médio) de vinagre
2 cebolas grandes
2 dentes de alho grandes
2 folhas grandes de louro
1 colher (chá) rasa de cominho em pó
300 gramas de toucinho defumado
1 1/2 xícaras (chá) de oléo vegetal
Sal
Pimenta-do-reino preta em grãos

• Preparo:

Corte a carne da capivara em pedaços médios.Com uma faca,fure cada pedaço da carne e introduza um bastão de toucinho defumado.Esfregue toda a capivara com alho socado com 1 colher (sopa) de sal misturado com o cominho. Misture as cebolas raladas,o louro aos padaços e 1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino moída na hora. Regue tudo com o vinagre diluído em 1 copo (médio) de água. Deixe marinar por 4 horas.



Esquente bem o óleo em uma caçarola grande,de preferência de ferro,e coloque os pedaços de capivara para fritar. Vire a carne de vez em quando e, enquanto tosta, vá regando com a vinha d´ alhos.
Ferva, molhe com 1/2 litro água quente e cozinhe a carne em fogo brando até que steja macia e com o molho espesso. Durante o cozimento, acrescente um pouco mais de água, se achar necessário.


No momento de servir, retire bem o excesso de gordura com uma colher grande.

• Nota Importante:A Capivara (Hydrochoerus hydrochaeris) é o maior roedor do mundo. A caça é proibida em praticamente todo o país. Porém, alguns animais silvestres estão sendo criados em cativeiro, o que possibilita que as receitas fadadas ao desaparecimento continuem sendo praticadas.

Bom apetite!